Η ορολογία του καφέ

Τον απολαμβάνεις κάθε στιγμή της ημέρας, πιθανώς ξέρεις από που προέρχεται, ξέρεις όμως και τι σημαίνουν όροι όπως roast, chemex, affogato, single origin, κλπ;

Για να μην σε πιάνουν αδιάβαστο/η τώρα που ο καφές και τα coffee shops έχουν κυριαρχήσει στον κόσμο, μείνε στο άρθρο και πάμε μαζί να εξερευνήσουμε όλους τους coffee terms.

Οι βασικοί όροι καφέ:

1. Arabica bean: Ο πιο φημισμένος κόκκος καφέ. Ο οβάλ, ο μεγαλύτερος και πιο ακριβός από τον robusta, που δίνει όλη την premium γεύση. Περιέχει μέχρι 1,4% καφεΐνη, βγάζει γλυκύτητα, και μια φρουτένια, οξεία γεύση. Είναι λιγότερο ανθεκτικός σε παράσιτα και ασθένειες από τον robusta, γι αυτό και καλλιεργείται σε μεγαλύτερα υψόμετρα. 
2. Robusta bean: Πιο μικρός και στρογγυλός, λιγότερο ακριβός από τον arabica, με μέχρι 4% καφεΐνη. Φέρνει πικράδα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα στη γεύση.
3. Espresso: Συμπυκνωμένος καφές που παρασκευάζεται όταν είναι ζεστός, όπου το νερό πιέζεται υπό πίεση μέσω λεπτού αλεσμένου καφέ.
4. Cappuccino:Μονή δόση εσπρέσο σε συνδυασμό με ίσα μέρη εσπρέσο, βρασμένο γάλα στον ατμό και αφρό.
5. Americano: Μία δόση εσπρέσο αραιωμένη με ζεστό νερό.
6. Affogato: Ρόφημα καφέ με παγωτό, ιδανικό για το καλοκαίρι! Μία μπάλα βανίλια βουτηγμένη σε μονή δόση εσπρέσο.
7. Cold brew: Καφές ψυχρής παρασκευής δηλαδή. Αλεσμένος καφές που τοποθετείται σε ειδική καφετιέρα για εκχύλιση φίλτρου, όπου οι σταγόνες κρύου νερού περιβρέχουν για περίπου 12 ώρες τον καφέ πετυχαίνοντας τη πιο αργή απόσταξη.
8. Flat white: Διπλή δόση εσπρέσο, επικαλυμμένη με επίπεδη κρέμα στον ατμό.
9. Pour over: Μια μέθοδος καφέ όπου το νερό χύνεται σε μια λεπτή, σταθερή, αργή ροή πάνω από έναν κώνο φίλτρου. Ένα φλιτζάνι καφέ χρειάζεται περίπου τρία λεπτά για να παρασκευαστεί.
10.  Roast: Η διαδικασία κατά την οποία οι πράσινοι κόκκοι καφέ, θερμαίνονται (καβουρδίζονται) για να δημιουργηθούν περίπλοκες γεύσεις που εξάγονται κατά τη διάρκεια της παρασκευής, με αποτέλεσμα να αλλάζουν χρώμα και γεύση.
11. Single origin: Ο καφές προέλευσης δηλαδή. Ο καφές που προέρχεται από μια συγκεκριμένη περιοχή καφέ ή ακόμα και από μια συγκεκριμένη φάρμα.

 

Σταματάμε εδώ γιατί μαζεύτηκε ξαφνικά πολλή γνώση προς αποστήθιση και θα συνεχίσουμε με δεύτερο άρθρο!